保质期,大家肯定都不陌生,食品的包装上都会标注该食品的保质期,然而,很多人都认为食品的保质期越长,其添加的防腐剂就越多。食品保质期的长短和防腐剂的添加量之间的关系,真是这样吗?
       保质期,指的是产品的最佳食用期,产品保质期由生产者提供,标注在限时使用的产品上,有了这个标识,消费者就知道这个食品在什么时间之前食用是最佳的,对于一般的产品来说,其标注的保质期会小于实际会出现问题的天数,通常我们所熟悉的保质期分为两方面,一个叫做最佳食用期限,也成为保质期;另一个叫最短食用日期,也成为保存期。最佳食用期限是指在这段时间内食物的品质是最好的,如果已经超过了这个时间,色香味可能稍微改变,但仍然可以食用。而保存期,则是指如果超过了这个期限,食品质量会发生变化,不再适合食用,更不能为你出售,所以保质期比保存期的要短。
 
 
       那么,食物的保质期又有那些因素决定呢?决定食品的保质期有内部因素和外部因素,内部因素包括水分含量、含糖量、含盐量等,比如蜂蜜、泡菜、醋。酒等食物,由于本身就是高糖、高盐或者高酸的食品,食材本身就有抑制生物菌群的作用,所以拥有较长的保存时间。外部因素包括食品的包装和生产工艺,比如罐头、利乐包牛奶等食品,通过真空、密封、杀菌包装,同样可以无防腐剂添加而长期存放,但如果贮存没有依据既定的要求,譬如干燥、室温、通风条件不符,咋可能缩短食物的保质期,使食物提前腐败变质。因此,食品保质期长短和防腐剂添加了多少,其实并没有必然的关系,但是,开封的食物要尽早食用哦。