吃核桃不补脑,“以形补形”不科学,应成常识。
       食物的消化、吸收和供能说明食物被人吃下去后会分解成多种营养物,不是吃什么就补什么,也不是以形补形。人的生长发育和维持生命功能需要40到50种营养素,主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、矿物质、维生素、纤维素等,食物中或多或少包含这些营养素,只不过比例不同而已。如肉类中蛋白质和脂肪多一点,蔬果类维生素和纤维素多一些,食物都需要经过消化、吸收、生物转化、输送等环节,才能通过血液循环把各类营养物质运送到全身各组织器官。因此,吃什么补什么等说法是错误的。
我们常见的吃核桃补脑,有人认为核桃的营养成分中含有的阿尔法亚麻酸比较丰富,这是构成人体脑细胞和组织细胞的重要成分,能转化为二十二碳六烯酸、DHA,对婴幼儿大脑发育很重要,对老年人延缓大脑衰老等也有着重要意义。但其实比核桃含有更多阿尔法亚麻酸的食物比比皆是,如紫苏籽油中阿尔法亚麻酸占比约为67%,在亚麻籽油中约占55%,牡丹籽油中约占42%等,也就是说核桃中益于大脑细胞中的阿尔法亚麻酸并非最多,也不是唯一,很多事物都可以取代。摄入核桃、松子等坚果,有利于延缓大脑的衰老过程,减少包括卒中等疾病风险,但迄今为止,并没有直接证据表明,吃了核桃之后在短期内提高人的智商或提升考试成绩。
亚麻籽油

紫苏籽油
       再从吃何首乌头发变黑的说法来看,确有重要典籍称:何首乌可安神、养血、活络、乌须发等,一些偏方和秘方也成何首乌可以乌发。在临床实践中,还没有大规模的研究表明何首乌可以黑发,且在药理作用上也对不上号,认为吃什么补什么。实在是没有什么科学依据。我们在现实生活中,也理应早些破除对食补以形补形功效的迷信,不夸大某些事物的作用,树立营养均衡的理念,这样才能收获健康。