冰箱保鲜—你用对了吗?

       已经放在冰箱的水果蔬菜依然容易变质腐烂,坏掉可惜,丢掉心疼,怎么办?快来看看各种果蔬的保鲜方法吧


一、储存前不要用水清洗
       很多人认为在把果蔬放进冰箱之前一定要清洗干净,实际上洗过的果蔬由于失去天然的防卫,容易发霉腐烂。所以只需用干抹布或者纸巾把果蔬上的脏东西擦干净就可以啦。

二、储存前放在干燥的环境中
       如果环境潮湿,果蔬在放入冰箱前就可能已经变质发霉,如此必须在装果蔬的箱子或袋子中放入一张纸巾,用来吸收多于的水分,防止霉变。

三、不能放冰箱里的果蔬
       (1)未熟的水果不能放在冰箱,要等到成熟后才可以放进冰箱;
       (2)青椒放在冰箱里会出现“冻伤”——变黑、变软、变味,应室温保存;
       (3)黄瓜和西红柿放冰箱会长毛发粘,应室温保存;
       (4)香蕉放入冰箱特别容易长出黑斑,而且口感也会变差;

四、放在冰箱中气温稍高的地方
       气温越低,果蔬的口感和新鲜度就越难保持。想要较长时间的保持果蔬的口感,需把果蔬放在冰箱中温度稍微高一些的地方

五、包裹保存
       许多蔬菜需要用保鲜膜、锡纸、保鲜盒等容器包裹后再放入冰箱,才能更好的达到保险效果,如将芹菜用锡纸包好后放入冰箱,葡萄放入聚乙烯袋中,或者用保鲜膜包裹之后再放入冰箱,牛油果熟透以后装进塑料袋放入冰箱等。平时切好或去皮的蔬菜用不完,要放进密封的容器里,才可以放入冰箱。


六、分类存放
       有一些果蔬在成熟以后就开始释放乙烯,比如:香蕉、杏子、梨、李子、芒果和西红柿。而另一些果蔬对乙烯很敏感,包括苹果、茄子、西瓜、土豆、南瓜、胡萝卜和西兰花,如果以上果蔬放在一起,那么就会很快腐烂,需要分类分开存放。


保鲜膜真的可以保鲜瓜果蔬菜?

       其实,在我们日常生活中,不是所以的食物都适合用保鲜膜的。苹果、梨、油菜、韭黄等水分较大的蔬果适合用保鲜膜。这些蔬果应用保鲜膜,不但能够长时间保鲜,还会添加其中的某些养分素。在该项研究中,美国科学家发现100克裹上保鲜膜的韭黄,24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克,油菜、莴苣叶多1.92毫克。
但萝卜、黄瓜、豆角的实验结果却完全相反。100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后,其维生素C含量减少了3.4毫克,豆角减少3.8毫克,黄瓜存放一天一夜后,其维生素C的损失量相当于5个苹果。
       此外,熟食、热食、含油脂的食物,特别是肉类,最好不要用保鲜膜包装贮藏。这些食物接触保鲜膜之后,会导致保鲜膜材料中的化学成分挥发,溶解入食物中,造成对健康的危害。保存熟食,更好的选择是用保鲜盒。
西红柿和香蕉等本身会散发出催熟气体的水果,用了保鲜膜,会不利于催熟的乙烯气体散发,反而缩短了保存期。


       很多人会问,保鲜膜包裹食物会产生细菌?四川省疾控中心养分与食品卫生安全所兰真所长此前也对媒体表示,保鲜膜对食物上细菌繁殖速度的影响微乎其微。“细菌繁殖的速度取决于两点,一是食物受污染的程度,二是食物的保存环境。”兰所长表示,西瓜放在0℃—4℃的冰箱里,这种环境是抑制细菌繁殖速度的,如果再有细菌,说明西瓜放进冰箱前就曾经被污染了。“切西瓜的刀,装西瓜的袋子,都有可能导致西瓜在放进冰箱前就曾经滋生细菌。”




 

蔬菜水果常温保存实用小技巧



       (1)保存叶菜类最重要的就是保留水分,同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸,在叶片上喷点水,然后用报纸包起来,根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延长保存时间,留住新鲜。
       (2)冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜,如果一时吃不完,可用新鲜的大白菜叶子包好,放在阴凉的地方,可保鲜数天。
       (3)塞入菜心处让生菜吸收水分,等到纸巾较干时将其取出,再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
       (4)大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品,保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似,可将其放入网袋中,然后悬挂在室内阴凉通风处,或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处和沙土里,嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
       (5)水果去皮后,如不马上吃完,过一段时间空气会对水果起氧化作用,使其表面变成浅棕色,非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中,既可防止氧化而保持原有色泽,还可使水果清脆香甜。